Ma recette du cake aux flocons d’avoine.

Mon cake de toutes les semaines, pour un petit déjeuner léger et complet, ou un thé gourmand. J’espère qu’il vous donnera envie d’en faire autant ! Cette recette est super simple et adaptable à souhait, suivant votre humeur et votre stock !

Ingrédients

Les variantes possibles pour cette recette :

Voici les éléments que vous pouvez remplacer :

Huile classique : il est possible d’utiliser de l’huile de la coco aux vertus aujourd’hui très convoitées, mais dans ce cas pas besoin des 80 grammes de coco, l’huile à elle seule donne assez de goût, et ses bienfaits sont multiples.

Avoine : céréale très à la mode, mais si vous n’en avez pas, il suffit de doubler la quantité de farine, le cake sera alors un peu plus compact.

Lait : toutes sortes de lait existent comme le lait d’amande, de soja, de coco, d’avoine ou autre, suivant vos goûts, vos envies, et le stock du placard.

Carotte et citron : vous pouvez les remplacer par des pépites de chocolat, des raisins sec, des abricots sec, des noix, des amandes, des macadamias… Laissez libre court à votre imagination, faite plaisir à votre palais et surtout, faite preuve de créativité !

Pour le sucre, j’utilise plutôt du roux, du blond ou du sucre de canne. Je n’aime pas trop le blanc (ou sucre raffiné), même si, il convient très bien à la recette.

Recette

Préchauffer le four à 160° le temps de préparer la pâte.

Mélanger les poudres : la farine, l’avoine, le sucre, et la levure.

Ajouter les œufs et les liquides (lait + huile + jus de citron).

Finir par incorporer la carotte râpée et les zestes de citron.

 

Enfourner votre moule pour 40 minutes à 160°.

Si le cake n’est pas assez doré à votre goût et en fonction de votre four, ajouter 5 minutes de cuisson.

 

A la sortie du four, laisser le cake refroidir un peu avant de le démouler.

 

Et voilà, un bon cake fait maison !

Bon appétit…

En pôle position il y a la tarte Tatin de Muriel. Cette recette est un délice !!! Elle demande un peu de pratique, du savoir faire, une bonne connaissance de son four et de son moule. Il faut bien choisir les pommes, mais surtout, il faut prendre son temps et du plaisir à la faire.
A ma dernière Tatin,  j’ai eu une très bonne note !!!

La recette de la tarte Tatin de Muriel (pour 6 personnes)

Le caramel

Tout est question de timing….

• 100g de beurre.
• 100g de sucre.
  → Faire caraméliser le beurre et le sucre dans le moule posé sur le feu. Le temps de caramélisation est important: ni trop, ni trop peu. Sinon à la sortie du four, c’est brulé ou pas assez caramélisé. Je fais ça à l’oeil en fonction de la couleur, pour ma part, un joli brun.

La pâte sablée

Très important de la faire soi même, ça n’a rien à voir et c’est tellement simple.

• 100g beurre.
• 100g sucre.
• 250g farine.
• 1 œuf.
  → Mélanger tous les ingrédients dans un robot ou avec les doigts dans un saladier. Faire poser au moins 1 heure la pâte, mais plus longtemps c’est mieux, à température ambiante, sous un torchon propre. Étaler la, sur un papier sulfurisé fariné, sur 5 mm d’épaisseur environ . Le papier permet de déposer le cercle de pâte plus facilement sur les pommes.

La garniture

Ou l’art de la mise en forme….

• 4 à 6 pommes (suivant leurs tailles et la dimension du moule).

Je choisi des Goldens, bien jaune et de taille identiques. Mais à chacun ses préférences, la Reinette est très bien aussi, ou les Canadas plus acidulées.
→ Disposer joliment les pommes pelées et coupées en quartiers réguliers sur le carmel dans le moule, bien les imbriquées les unes dans les autres, l’ensemble doit être solidaire.
Poser la pâte, sans la pré-cuire, sur les pommes pour fermer le tout. Bien rentrer la pâte tout autour du moule.

La Cuisson

Enfourner 45 minutes à four chaud (180°). Un peu plus, ou pas, suivant la puissance de votre four. Surveiller la cuisson de temps en temps et si la pâte est cuite avant les pommes, couvrez la avec une feuille d’aluminium pour finaliser la cuisson.

Dernier tour de main

Retourner la Tatin. Pas facile…
Attendre un peu que le moule descende en température, mais il faut le faire quand il est encore chaud.
Une assiette dessus à l’envers, une assiette dessous, des maniques, et d’un geste ferme et sûr : retournement. Attention aux glissades ! Et hop là, une magnifique Tatin à déguster tiède de préférence. Je n’utilise ni crème, ni glace, la Tatin authentique se suffit à elle même.

Bon appétit et merci Muriel !

Le plaisir de faire à manger, de mélanger les goûts et les couleurs, de partager et de découvrir de nouvelles saveurs! Tout un programme ….

J’ai appris il y a peu de temps qu’une personne créative est souvent une personne qui sait bien faire à manger. Je dis Banko !!!

Je pense que mon goût pour la bonne nourriture vient de mes origines : Le Périgord ! Haut lieu de la gastronomie et du plaisir de la table !

Mais surtout j’aime ça , faire de bons petits plats, goûter des nouveaux trucs, essayer de nouvelles épices , j’aime chercher de nouvelles recettes, mais il y a aussi quelques plats traditionnels bien de saison totalement incontournables  que j’affectionne comme en Janvier le petit salé aux lentilles .

Le sujet de conversation n° 1 en Périgord est la table ! Sujet intarissable …  où trouver le meilleur poulet sur le marché, le meilleur primeur, quelle est la dernière recette, quel sera le prochain dîner et où trouver le meilleur foie et la meilleure truffe!  Il y a matière à converser !!!

Et pour ne rien gâcher le marché de Périgueux est un vrai bijoux ! Au coeur de la ville, au milieu de maisons médiévales de toute beauté, avec ses parasols multicolores, son marché aux fleurs et ses cultivateurs locaux, authentique à souhait !!! un pur bonheur visuel et gustatif ! Si jamais vous êtes perdu en Périgord, courrez voir le marché de Périgueux, le samedi matin, ça vaut le détour sans aucun doute !

Pour moi aussi c’est un sujet important ! Et comme je suis toujours en vadrouille le bien mangé est parfois un défi !