En ce début de printemps ensoleillé me voilà au Château La Bienveillance. Je vous en rapporte les nouvelles du domaine viticole en conversion Bio, et j’ai aussi goûté au vin naturel tout juste mis en bouteille.
Les travaux d’hiver à la Bienveillance
Après une belle vendange mi-octobre, le jus a été mis en cuve. La température des cuves a été surveillée de près pour assurer une belle fermentation. Ensuite le vin a été affiné, ajusté, amélioré pour en faire ce qu’il est aujourd’hui. Mais tout ça sans oublier la vigne qui, même en hiver, demande beaucoup de soins et d’attention.
Fertiliser
C’est la première étape juste après les vendanges : semer l’engrais vert pour enrichir et protéger la terre. C’est un semi composé de 10 à 15 variétés différentes qui est répandu juste après les vendanges et juste avant les premières gelées. Il passe ainsi l’hiver dans le sol. Aux premiers beaux jours, il pousse, sort du sol et monte jusqu’à un mètre vingt. Il faut alors le couper, le broyer et l’enfouir dans le sol au printemps. C’est le dégagement progressif d’azote des plantes en décomposition qui permet alors d’enrichir naturellement les sols. Ainsi, les vignobles Bio ont des belles allées vertes et fleuries. C’est beaucoup plus joli !
Planter
Une haie d’essence diversifiée a été plantée tout autour de la propriété. Elle est là pour protéger la vigne grâce à son effet brise vent mais aussi pour luter contre l’érosion des sols et améliorer la bio diversité. Elle a été financée par la société Caudalie membre de « 1% for the planet« . Engagée au côté de l’ « Association Arbre et Paysage en Gironde », elle aide à planter des haies champêtres, autour des vignobles de petits propriétaires viticoles en Gironde, afin de créer des corridors écologiques.
Tailler
Nos vignerons ont décidé de modifier la taille de la vigne pour mieux respecter les pieds. Ainsi la taille en double Guyot a été choisie. Cette technique aussi appelée « taille à la bordelaise » permet de mieux répartir le flux de sève dans les deux astes, et ainsi mieux équilibrer le pied de vigne. Les branches pourront avoir de quatre à six bourgeons. L’autre avantage est d’obtenir un pied plus aéré, qui lutera mieux contre les maladies. Cette opération a demandé deux mois de travail.
Traiter Bio
Le principal danger pour la vigne est le Mildiou. Mais, grâce à un travail méticuleux, Florent a su repousser la maladie et protéger sa vigne. Il a su régler une pulvérisation optimum, en orientant les buses au millimètre, tout en garantissant une très faible utilisation de cuivre. Mais aussi en s’appuyant sur les prévisions de la météo pour intervenir juste avant la pluie. Il a ainsi été cité en exemple pour ce beau travail, dans la revue spécialisée « Réussir vigne ». Bravo Florent !
Et pendant ce temps le vin a muri
La récolte 2016 mise en vente cette année sera d’abord composée de Blanc et de Clairet pour l’été puis de Rouge à l’automne.
Après une longue et fine réflexion, le choix des heureux propriétaires s’est porté pour l’appellation Bordeaux.
Ainsi 7 700 flacons viennent juste d’être embouteillés pour cette première récolte dont 5 000 en Blanc et 2 700 en Clairet.
Pour le Blanc
Un seul cépage : Sémillon.
Ce qui est assez atypique pour la région ! Le résultat est très réussi. Un nez frais, un goût minéral, floral et délicat, avec une belle longueur en bouche.
Un vrai coup de cœur, surtout pour moi qui suis si difficile en Blanc !
Pour le Clairet
Un seul cépage aussi : Merlot .
C’est un rosé à la couleur plus foncée mais pas rouge. Il est obtenu par des baies qui sont allées à maturation, et dont les peaux ont été séparées avant la mise en cuve. Pour son goût : un nez frais, porté sur le fruit rouge, et long en bouche .
Ce vin sera idéal pour accompagner vos viandes grillées de l’été.
Quand au Rouge
Il sera mis en bouteille à l’automne prochain. Il est composé de Merlot et de Cabernet Franc. Une partie de la récolte a été mis en en fûts de chêne de cinq cent litres pour réaliser un assemblage avec du relief, sans être trop dominé par le bois . Pour le moment il est en cours d’élevage et de vieillissement. Il faudra attendre encore un peu pour vous en dire plus… Mais je peux vous dire qu’il me tarde…
La mise en bouteille
Elle vient juste de se terminer. Les premières bouteilles sont là, prêtes à être débouchées, partagées, dégustées ! Une belle étiquette a été imaginée pour sa mis en valeur. Sans oublier son opercule, gris métal très en accord avec son palais. Une couleur d’étiquette différente pour chaque vin. Une belle réalisation, choisie avec soin !
Tout ce travail sur le Domaine Viticole en conversion Bio demande de la patience, de l’endurance, et beaucoup de passion. Mais pour, ça faites moi confiance, Marine et Florent en ont un peu, beaucoup, passionnément !
Le millésime 2016 du Château La Bienveillance est là ! Il n’attend plus que vous et n’a qu’une envie : faire frétiller vos papilles et vous emporter dans son univers de passion et de Bienveillance !
Santé et bonne dégustation !
Episode 1 : le coup de la borne
Episode 3 : la gare de Nantes
Episode 4 : l’agent de la SNCF
Le gentil agent de la Gare Nord de Nantes me rappelle pour me dire que mon billet est resté coincé dans la fameuse borne à Montparnasse, suite à un incident technique. La nouvelle info est qu’il me faut aller au guichet de Montparnasse pour le récupérer, afin de me faire rembourser. Et ça bien sûr aux heures d’ouvertures ! Soit entre 6h15 à 21H. Sur ce coup là j’ai du bol, mon billet n’est pas resté bloqué dans une borne perdue au fin fond du Larzac !!! Il ne me reste plus qu’à espérer que le train de retour sera bien à l’heure à l’arrivée à Paris, et que le petit quart d’heure avant la fermeture sera suffisant !
Une Gazette bien comme il faut, avec une note de vingt sur vingt en nouveauté et en efficacité… Il y a bien longtemps que rien de nouveau n’était arrivé dans ma Gazette 
Il nous reste aujourd’hui une date où, les étourdis peuvent se laisser piéger par un bon canular. Mais aussi où, les plus malins sauront empapaouter leurs amis par une bonne histoire ! La 
Et voilà c’est reparti ! Cette semaine au programme : Paris, Nantes, Paris Hazebrouck, Paris, Metz et Chamonix ! Je multiplie les occasions de gazettes, d’aventures et de galères. J’ai mis le curseur « risque » bien en haut ! Et bien, si je vous disais que ça roule du tonnerre à la 
Le caillou dans la chaussure !
Mais c’est quoi cette nouvelle blague ?